많은 분들이 '어떤 기름을 먹어야 할까?' 혹은 '어떤 기름으로 요리해야 할까?'라는 질문을 자주 하십니다.
이번 포스트에서는 이에 대해 자세히 알아보겠습니다.
최근 탄수화물 섭취를 줄이고 지방을 많이 먹는 고지방 저탄수화물 식단이 유행하면서, 많은 사람들이 다이어트에 성공하고 건강을 되찾았습니다.
그러나 지방이 왜 건강에 좋은지, 그리고 왜 때로는 해로울 수 있는지 이해하는 것이 중요합니다. 단순히 살을 빼는 것만이 아니라, 건강을 오래 유지하는 것이 목표이기 때문입니다.
자연 그대로의 지방이 좋은 이유
우리가 자연 상태에서 존재하는 지방을 섭취하는 것이 가장 안전합니다. 이는 비타민 C를 영양제로 먹는 것보다 과일이나 채소로 섭취하는 것이 더 좋은 것과 같은 원리입니다.
천연 지방, 즉 자연 그대로의 지방은 건강에 유익합니다. 예를 들어, 육류, 생선, 아보카도, 견과류, 씨앗 등이 자연스럽게 지방을 많이 함유하고 있습니다.
한때 육류의 지방이 몸에 해롭다고 알려졌지만, 자연 그대로의 유기농 육류는 건강에 문제가 없습니다. 특히, 무항생제, 목초 사육, 호르몬을 사용하지 않은 육류가 가장 좋습니다. 지방이 많은 부분을 선택해 먹는 것도 오히려 더 건강에 좋습니다.
바다 생선과 아보카도
등푸른 생선은 건강에 좋은 지방을 많이 함유하고 있습니다. 고등어, 정어리, 연어, 참치 등이 그 예입니다. 그러나 양식보다는 자연산이 더 좋으며, 작은 생선을 선택하는 것이 수은 축적 위험이 적어 더 안전합니다.
아보카도는 고지방 식단에서 특히 인기가 많습니다. 견과류와 씨앗도 지방이 풍부하지만, 열을 가하지 않은 상태로 섭취하는 것이 좋습니다. 이는 식물성 지방이 열을 받으면 산패되기 때문입니다.
올바른 지방 섭취 방법
식물성 기름 중에서는 카놀라유, 옥수수유, 대두유 등을 피하는 것이 좋습니다. 대신, 버터, 엑스트라 버진 올리브오일, 코코넛 오일, 라드, 베이컨 지방 등은 건강에 더 좋은 대체 지방입니다. 특히, 유기농 제품을 선택하는 것이 좋습니다.
요리 시에는 가능한 한 열을 세게 가하지 않는 것이 좋습니다. 스테이크도 라우로 익혀서 먹는 것이 건강에 더 좋습니다. 견과류나 씨앗도 볶음 것보다 날로 먹는 것이 좋습니다.
포화지방은 안정적이어서 산화의 위험이 낮습니다. 중요한 것은 가공되지 않은 지방을 섭취하는 것입니다. 자연 그대로의 음식으로 칼로리를 충분히 섭취하는 것이 가장 좋지만, 요리 시에는 적절한 지방을 첨가하는 것도 필요할 때가 있습니다.
마무리
결론적으로, 자연 상태에서 존재하는 지방을 섭취하는 것이 가장 건강에 좋습니다. 이는 우리 몸에 필요한 필수 지방산을 제공하고, 장기적으로 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 건강한 지방을 적절히 섭취하여 균형 잡힌 식단을 유지하세요. 감사합니다.